Dömpingelt a fiatal dióból - csinosszokatlan és hihetetlenül finom ízvilág. Azok, akik még soha nem kipróbálták, nehéz megérteni, hogyan lehet főzni egy ilyen edényt. Rendszerint otthon készítik, de ahhoz, hogy a dióból valóban finom lekvárt kapjanak, a receptet szorgalmasan kell betartani. Ha hibát követtél el egy szakaszban, akkor egyáltalán nem illik az anyaghoz.
Többféle módon is elkészítheti, deminden esetben a magokat maguknak kell betakarítani olyan szakaszban, amikor a kemény héj még nem teljesen alakult ki. Minden receptben mészben áztatják őket, hogy megszabaduljanak a keserűségtől, és másokban a héj felső részét levágják. A diófélékből készült lekvárt (a kép látható lent) a legjobban kesztyűvel főzött, mivel a jódot tartalmazó juhokkal való érintkezés után szinte lehetetlen mosni a kezeket. Emellett égési sérülések is valószínűsíthetőek.
Dzsem dióból (recept tisztítással)
Először ki kell számolnia az időt,Amikor a héj még nem keményedett, és a magok maguk már megkezdődtek. Ez az időszak általában május végén érkezik, ritkábban június elején, de jobb, ha az idő előtti összegyűjtésükre kerül sor, mert a keményítésnél a héjnak meg kell várnia a következő évben. Ellenőrizze, hogy az anya lágysága fogpiszkáló lehet, amely sok erőfeszítés nélkül átszúrja. Egy kilogramm diófélében egy fél kilogramm cukrot, 300 ml vizet, citromsavat, vaníliát és meszet használjon. Először is, a dióféléket átitatják a mészkőoldatban egész nap (100 g por / liter víz). Ezután még 10 nap a vízben, időnként megváltoztatva. Ezt úgy hajtják végre, hogy minden keserűség eltűnt, és a dióból finom lekvárt (a recept is biztosítja, hogy az egyes anyákat tűvel vagy fogpiszkálóval átszúrják, hogy gyorsabban megtörténjen).
Ezen eljárás után a gyümölcsöket felülről tisztítjákhéja (kés, nem feledve kesztyű), és forraljuk egy citromsav-oldattal (25%) 20 perc alatt. A víz és a forralt cukorszirupot, dió adunk hozzá, 20 percig forraljuk kikapcsoltuk és hagytuk ázni 10-12 órán át, majd forraljuk, ismét 5 percig, adjunk hozzá egy kevés citromsav és a vanillin, és 5 perc után, távolítsa el a hőt. Öntsük át a steril edényeket és zárjuk le. Amikor ezt a módszert a tömeges megsárgul, és kevesebb jódot, mint a következő verzió.
Az összetevők száma ugyanaz lesz, mint aaz előző receptben. Kívánt esetben fűszereket (szegfűszegeket, fahéjat) is hozzáadhat. A mészben áztatás után a mogyorókat egy fogpiszkálóval átszúrják és vízben leválasztják (5-7. Perc), majd visszahúzzák a szűrőanyagra, és várják, amíg az összes víz elvezet. A szirupot külön kell felforralni (hasonlóan az előző recepthez), és az anyákat be kell tolni. Forralás után az elakadást kikapcsoljuk, két napig hagyjuk a befestést. Ezután forraljuk fel ismét fűszereket, citromot vagy narancssárga fűszert, és kapcsoljuk ki. Fektesse ki a steril edényeket, csavarja és tárolja hűvös helyen. Ez a lekvár fekete, nagyon ízletes, illatos, és ami a legfontosabb - hasznos.
</ p>
